KURU MEYVELİ KEK

Biraz doğaçlama bir kek yaptım yarın akşam için.Klasik kek tarifine kuru meyveler ve baharatlar ekledim. Diğer keklerden farkı ne derseniz,kuru meyveleri 24 saat konyağın içinde beklettim.Meyveler neredeyse tamamını emmişti konyağın.Meyvelerin kek kattığı nefis aroma anlatılmaz.Baharatlarla birleşince de şapşahane bir kek oldu.

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı esmer şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı portakal suyu
1 portakal kabuğu rendesi
 2.5 su bardağı elenmiş un
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı tarçın
1 yemek kağı zencefil
1 yemek kaşığı karanfil
fındık-ceviz kırıkları

ve en az 5 saat konyakta beklemiş;
10 adet kuru icir
10 adet kuru kayısı
1 çay bardağı kuru üzüm(Üzüm az kalmıştı ben yaban mersini kurusu ekledim
Küçük küçük doğradığınız incir ve kayısıları,üzümlerle beraber üzerini geçecek kadar konyakla bir kapta bekletin.
Yumurta ve şekeri çırpın.Yağ ve portakal suyunu ekleyin.Portakal kabuğu,baharatlar ve kuru meyveleri ekleyip karıştırın.Kabartma tozunu ve unu ekleyip karıştırın.Yağlanıp,unlanmış kek kalıbınıza döküp,üzerine fındık ya da badem koyun ve önceden ısttığınız 175 derecedeki fırında yaklaşık 1 saat pişirin.

Pişmeye başladında nefis bir koku oluyor mutfakta.

Veee bir dilim kek. Afiyet olsun.

2013 için başarıları arşivleyip, hedefleri yönetin. Tecrübeleri saklayıp, keşkeleri imha edin... Sağlıklı, huzurlu, güzel bir yılda görüşmek dileğiyle...

MUTLU YILLAR

ELMA TATLISI

Nane ve elmanın birlikteliği Yıllar önce denediğim elmayı nane likörü ve şekerle pişirme fikri çok beğenilmişti.Yılbaşı sofrasına yakışacağını düşündüğüm bu hafif tatlıyı tekrar yapıp,paylaşmak istedim. İstediğiniz adette elmanın çekirdeklerini çıkarıp iki bölün.Yayvan bir tencerede,her yarım elmaya bir yemek kaşığı toz şeker ve iki yemek kaşığı nane likörü ekleyerek kısık ateşte pişirin.Arada elmaları alt-üst ederseniz rengi daha güzel oluyor.

Soğuduktan sonra kaymakla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

İzmir Butik Pastacılar buluşması

1 Aralık günü İzmir'li butik pastacıların toplantısına katıldım.Birbirinden genç,enerjik,güleryüzlü pastacı biraradaydı.Toplantıyı düzenleyen Aysel,Selma,İlknur,Zeynep,Eda,Emine o kadar özenerek hazırlanmışlardı ki,hepimiz çok mutlu olduk o gün.

Toplantıyı düzneleyen arkadaşlarımıza ve bize hediyeler veren firmalara çok teşekkür ederiz.
Sevgilerimle.

Keskinoğlu A.Ş.
Orkide Yağları
Eker
Doğadan Çayları
Dr.Oetker
Dettol
Uzman Labaratuarı
Durance
Vanish
Barmar
Alpro
Sinangil Unları
Superfresh
Sweetvia
Yuva Maya
Dore Çorapları,
Artemis Şarapları,
İlyas Gönen,
İmpetus Reklam,
Turmalin Güzellik Salonu
 FO
 TV35

KREM KARAMEL

Bu sefer tarifin de fotoğrafı var.Sadece biraz limon kabuğu rendesi ekledim.Her zaman yapılıp yenilecek bir tatlı değil tabii krem karamel.Çoook kalorili.Ama oğlum sevdiği için arada bir yapıyorum.

Sevgilerimle.

İMZA:KIZIN

Banu Özkan Tozluyurt,Selgin GB ve Esra Aylin Akalın'ın öncülüğünde Mart ayında başlanan proje,114 kadının babalarına yazdığı mektuplarla kitaba dönüştü.

Kitabın geliri ''21.Yüzyıl Eğitim ve Kültür Vakfı''na 'Bir Çocuk Daha Okusun diye'bağışlanacak.Kitabı almalı,okumalı,hediye etmeli değil mi?

Kitabı okumadan önce lütfen Esra Hanım'ın önerilerine kulak veriniz.

"Aranızda “Ah tüh vah! Ben niye bu kitapta yokum?” diyen varsa, üzülmesin. Ya İmza:Karın için mektubunu hazırlasın, ya da İmza:Kızın için açtığımız blogda yayınlanmak üzere bize göndersin! Yapılacakları toparlıyorum:
1- Kağıt mendil alınız
2- Kitapçıdan kitabı edinip okuyunuz. Küçük dozlarda, yemekten 1 saat sonra okumaya dikkat ediniz.Toplu okumalar bünyenize ağır gelebilir.
3- Sizin yazınız yoksa dert etmeyip hemen klavye başına koşup bir solukta mektubunuzu yazınız. imzakizin@gmail.com‘a gönderiniz.
4- Kimler yazmış, kapak nasıl, hazırlayan diğer 2 kişi kim gibi daha fazla bilgi için imzakizin.com adresini ziyaret ediniz.
5-İmza:Kızın hakkında bundan sonra ne olup bitiyor öğrenmek için facebook ya da twitterda takip ediniz."


Okumaktan büyük keyif aldığım;Leylakdalı Lale,Müge ve Dilek de birer mektup yazmışlar babalarına.Öncelikle onları kutluyorum.Sonra da projeyi başlatan Banu Özkan Tozluyurt,Selgin GB,ve Esra Aylin Akalın' teşekkürler gönderiyorum.

Ben de babama mektubumu imzakızın.com da yazacağım.

Sevgilerimle.

AŞURE

Aşure tarifi mi?Sanırım ölçüleriyle  veremeyeceğim.Tek bildiğim yarım kilo buğday haşlandıktan sonra göz kararı ,el ayarı , haşlanmış nohut,kuru fasulye,küçük küçük doğranmış kayısı,kuru üzüm,elma,ayva,portakal kabuğu,ekleyip pişirmek.Malzemeler yumuşayınca şekerini eklemek.Biraz daha kaynattıktan sonra kase ve kaplara paylaştırıp üstünü kuruyemişlerle süslemek.

Sonrası keyif. Arkadaşına,komşuna dağıtmak.Onlardan geleni yemek.Bereket istemek.
Aşure de kısır gibi.Herkes farklı sever.Kimi ılıkken yer kimi soğutup.Kimi azıcık sulu sever kimi yoğun.Ama sevmem diyeni görmedim.
Bereket olsun evlerimize.

KÖMBE

Kömbeyle tanışmam 15 yıl öncesine dayanır.Bankada birlikte çalıştığım sevgili arkadaşım Serdal'a Antakya'dan ,annesinin yolladığı bu şahane kurabiyeye bayılmıştım.Antakya'da bayramlarda çok miktarda yapılıp,mahalle fırınlarında pişirilen ve uzun süre bayatlamayan bir kurabiye. O kadar çok sevmiştim ki,bir süre her doğumgünümde şımarıklık edip Serdal'ın eşi Gülşen'den kömbe istiyordum.(İnsaın nazının geçeceği arkadaşları olması çok güzel)Neyse memlekete bir gidişlerinde bana da kömbe kalıbı ve kömbe baharatı getirdiler.O gün bu gündür sık sık yaparım ben de. Dahası eşimin çalıştığı şirketi,İskenderun'lu bir grup satın alınca şirkette de kömbeyi bilen,seven bir sürü kişi oldu.Yaptıkça onlara da gönderdim.Tam not aldı kurabiyeler...

Bunlar ahşap kömbe kalıpları,

Bunlar da plastik olanları.

Önce 2-3 tane damla sakızını öğüterek başladım kurabiyeyi yapmaya,eklenecek diğer baharatlar toz halinde çünkü.
Malzemeler: 250 gram tereyağı
170 gram toz şeker
1 çay bardağı süt 450-500 gram un
Baharatlar
damla sakızı
karanfil
tarçın
yeni bahar
mahlep
muskat
vanilya
Bu baharatların hepsinden dolu dolu birer çay kaşığı koymanız yeterlidir.
 Üstü için susam ,içi için ceviz

 Erimiş tereyağına şeker ve sütü kaşıkla karıştırıp un ve baharatları ekleyerek yuğurun.Kömbe kalıbının içine cevizden biraz büyük hamur parçasını bastırarak kalıbın şeklini almasını sağlayın ve ters çevirip tezgaha tık diye vurun.Hemenen düşecektir kurabiye.Yağlı kağıt kaplanmış tepside 175 derecede 20-25 dakika pişirin.
Kurabiyeler pişmeye başladığında evinizde muhteşem bir koku olacak.

Afiyet olsun.

Sevgiler.

HAŞHAŞLI ÇÖREK

Merhaba,

Çok güzel haşhaşlı çörek yapan bir tanıdığımızdan,uygulamalı olarak öğrendiğim haşhaşlı çörekler.Bu ara büyük takıntımız.Hemen hemen her hafta yapıyorum. Tarifini paylaşayım dedim...  

Malzemeler: 1 kg un

1 paket YUVA MAYA yarım kahve fincanı sıvıyağ 2 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz su(ölçü veremiyorum ama hamuru ele yapışmayacak ama yumuşak olacak hale getirecek kadar su) Hamurun mayalanmış halinin fotoğrafını ekledim.Belki fikir verir. Tüm malzemeleri yoğurup kabın üzerini bir havluyla örtüp bir saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. İçi için de 1 kase haşhaş 1 kahve fincanı tahin biraz toz şeker istenildiği kadar cevizi (eklemek şart değil) bir kapta karıştırıyoruz.  

Hamur mayalanıp neredeyse iki katına çıkınca, portakal büyüklüğünde parçalar alıp,hafifçe sıvıyağla yağlanmış tezgahta elimizle oalbildiğince ince şekilde açıp içine haşhaş karışımımızı sürüp rulo yapıyoruz.Rulodan 5-6 cm.lik parçalar kesip ,kesik olan iki tarafını altta birleştirip yağlanmış tepsiye diziyoruz. Bu arada fırınımızı 200 derecede ısıtmaya başlıyoruz. Fırın ısınana kadar tepside mayalanmaya bırakıyoruz.Fırına vermeden önce,bir tatlı kaşığı kadar haşhaşı bir gıdımcık suyla açıp hamurların üzerine sürüyoruz ve susam serpiyoruz. 

20-25 dakika arasında pişiyor.Bıçakla bir çöreğin altını kontrol etmekte yarar var.Kızarmışsa tamamdır.  

  

Lütfen alıcınızın ayarıyla oynamayın,çünkü gerçekten bu kadar kabarıyor. Haftasonunda yapıp yemeniz,yedirmeniz dileğiyle, Sevgiler.

Çöreğin yapım aşamasındaki püf noktaları.:

Marka adı kullanmayı pek sevmesem de, yıllardır kullandığım mayalar içinde Yuva Maya'yı tek geçerim.

Hamuru mayalarken de haşhaş sürme aşamasında da sıvı yağı olabildiğince az kullanın.Sadece tezgaha yapışmasını önlesin yeter.Yağlı olursa güzel kabarmıyor ve ertesi güne lastik gibi oluyor.

Fotoğraflarda iki ayrı zamanda yaptığım çörekler var.Birinde kullandığım haşhaş Afyon'un.Rengi daha açık.Koyu renk olansa Uşak'tan.Bana göre koyu renkli olanı daha lezzetli.

Son püf de acele etmeden,sabırla mayalanmasını beklemek..

AFİYET OLSUN.

3.İZMİRLİ YEMEK BLOGLARI TOPLANTISI

Altı ayda bir yaptığımız İzmirli Yemek Blogu Yazarları toplantısının 3.sünü 7 Ekim Pazar günü Bostanlı Gode Cengiz Spor Tesislerinin kafesinde yaptık.Toplantının organizasyonunu İsmet/, Özay,Şerife,cevver,Hülya birlikte gerçekleştirdi.Sayelerinde şahane bir gün geçirdik.Masalarından hazırlanmasından,hediyelere herşey mükemmeldi.Çok teşekkürler.

Bu kadar yemek blogu yazarı birarada olunca,böyle şahane yiyecekler de oluyor tabii.Suşiden tahinli çöreğe,eklerden pastaya birsürü lezzet biraradaydı.

G ülüş,cümbüş bol tanışmalı,bol muhabbetli bu toplantı hepimize iyi geldi.

Bir de Ekim ayında doğum günü olanlar için yapılmış pastalar vardı ki hepsi birbirinde neşeli ve lezzetliydi.

Bir de toplantımıza destek firmalar vardı.Elimiz kolumuz dolu bir şekilde ayrıldık.
Nivea,Keskinoğlu,Pınar,Dr Oetker.,Carte dor,Yuva Maya,Knorr,Koroplast,Oba Çay,Fairy,Signal,Selva,Sweet Via,AyFrost.Yanımızda oldukları için çok teşekkür ederim onlara da.

Katılan arkadaşlarımın blog listesi :
Lezzetli Somunlar, Serap www.lezzetlisomunlar.blogspot.com Ekşi Maya Ekmeği
2 Vakit Buldukça, Esma www.vakitbuldukca.blogspot.com Çikolatalı Cheecake
3 KSK60, Çiğdem www.ksk60.blogcu.com Yaprak Sarma
4 Lezzet Kahvesi, İsmet www.lezzetkahvesi.com
5 Sedodan Lezzetli Tarifler, Sedef www.sedodanlezzetlitarifler.blogspot.com Ekler
6 İpek Butik Pasta, Zeynep www.ipekbutikpasta.blogspot.com Milyoner Kurabiyesi
7 Akdeniz Akşamları, Özay www.akdenizaksamlari.blogspot.com
8 Egeliden Mis Kokulu, Mübeccel www.egelidenmiskokulutarifler.blogspot.com Kalburabastı
9 Ağız Tadıyla Yemek, Şerife www.ugurbocegimleafiyetle.blogspot.com Prenses Tacı
10 Yemek ve Biz, Figen www.yemekvebiz.blogspot.com Bol bol fotooooJ
11 El Emeği Göz Nuru, Selcen www.almula2010.blogspot.com Kırmızı biber salatası
12 Kurabiyecim, Hülya www.benimtariflerim.blogspot.com
13 Çocuklarla Mutfakta, Şeniz www.cocuklarlamutfakta.blogspot.com Kısır
14 Hepleziz, Tülay www.hepleziz.com Yaş pasta
15 Pembe kekik www.pembekekik.com Börek
16 Egeden Tarifler, Müberra www.egedentarifler.blogspot.com Cheecake
17 Nergiz Çetin www.nergismevsimi.blogspot.com Profiterol
18 Selma Uruktan www.kelebekgunlugum.blogspot.com Browni
19 Leyla Güner www.begonya35.blogspot.com Üzümlü Börek
20 Nigar Sargın www.lutenitsa.blogspot.com Patates Salatası
21 Suna Erden Gökkaya www.sunadandenemeler.blogspot.com/ Haşhaşlı Çörek
22 Şermin Kılıç www.nefiskokular.blogspot.com Doğum günü pastası
23 Burcu Sarı Reisoglu www.cocolade.com Pasta
24 Yıldız Çalışkan www.mandalinacikmazi.blogspot.com Hindistancevizli truff
25 Elvan Akıncı www.bocuruk.blogspot.com Çerkez Tavuğu
26 Petek Yalçın www.izmirbutikkurabiye.blogspot.com Kısır
27 Nurdan www.cevver.blogspot.com Suşi
28 Handan www.pudratozu.blogspot.com Sütlü Patates
29 Özlem Yaşayanlar www.özlemaki.blogspot.com Portakallaı Girit Kurabiyesi
30 Dilek Bilginer www.ıhlamurcum.com
31 Mine www.miskokululezzetler.blogspot.com
32 Hilal Güner Bozdağ www.elifleben.blogspot.com
33 Selda Ercan www.sekerdendusler.com
34 İpek Yatmaz www.ipeksitatlar.com
35 Aysel Cevizoğlu http://kuzubutikpasta.blogspot.com
36 Selma Hanım derinsubutikpastablogspot.com Browni
37 Serpil Çelikkaya www.cafegusto.blogspot.com
38 Zeynep Güler www.birdilimdaha.blogspot.com
39 Özgül Mısırlılar www.ozguluntarifleri.com


Aramıza yeni Katılan;

40 . Sibel duran http://kalbegdenyol.blogspot.com/

41. Fatma Damyan fatoscatadlar.blogspot.com

42. Hikmet http://www.yaniktencere.com/

Toplantıyı düzenleyen arkadaşlarınmıza tekrar tekrar teşekkürler.Sayelerinde çok güzel bir gün geçirdim.
Sevgilerimla.

MİKRODALGA FIRINDA CHEESECAKE

Ne kadar uzun olmuş bloguma birşey eklemeyeli.Uzun bir yaz tatilinden sonra bu şahane tarifle merhaba diyeyim.

Yapmaya en üşendiğim tatlı cheesecake diyebilirim.Pişirme süresinin uzunluğu,ortasının çatlama olasılığı vs.yüzünden oğlum istediğinde bir dilim alıveriyordum.Bu tarifi sevgili Hilal'in http://sagliklimutfak.net/ sitesinde görünce bayıldım.Az malzemeli,kolayca hazırlanan en önemlisi iki dakikada pişen cheesecake tam bana göreymiş.

Denediğimde de sonuç harika oldu.Servisi kolay,tadı muhteşem.

Tarifini Hilal'den copypaste yaptım umarım kızmaz.

MALZEME

7-8 ad kurabiye yada tatlı bisküvi

120 gr kahvaltılık lor peyniri

120 ml krema

1 yumurta

3,5 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı silme un

Vanilya

Üstü için:

Yarım su bardağı frenk üzümü

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlıkaşığı nişasta

2 yemek kaşığı su

YAPILIŞI

Bisküviler blendırdan geçirilip toz haline getirilir. Ayrı bir kapta lor ve krema pürüzsüz olana kadar karıştırılır. İçine şeker, un eklenerek karıştırılmaya devam edilir. En son bir yumurta ve vanilya eklenerek karışıma yedirilir. Bisküviler 6 ad mikrodalgaya girebilecek ufak kuplara pay edilir. Üzerine kupları çok doldurmamak kaydı ile iç malzeme eklenir. Mikrodalganın en yuksek ısı ayarında sadece 2 dakika pişirilir. ( Üzeri kabarmaya başladığı zaman olmuş demektir). Mikro dalgadan alınan cheesecakler oda sıcaklığına gelene kadar dışarda bekletilir.

Üzeri için tüm sos malzemesi bir kapta karıştırılarak 5 dk pişirilir. Hafif soğuduktan sonra kuplara pay edilir ve 1 saat buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır.

Not:Ben üstü için 4-5 kırmızı eriği 2 kaşık su ve bir tatlı kaşığı nişasta ile pişirip içine renk olsun diye 2 kaşık vişne reçeli ekledim.

Afiyet olsun.

KURTULUŞ BEBEĞİN KURABİYELERİ VE BOZCAADA

Yaz sonunda 3 günlüğüne Bozcaada'ya gitmiş ve ağzımız kulaklarımızda dönmüştük.O kadar keyifli bir yer ki bu yaz umuyorum yine gideriz.Bağbozumu haftasını kaçırmıştık.Çok eğlenceli oluyormuş.
Bozcaada'da tanıştığımız Kurtuluş Bey, torunu doğmadan önce arayıp kurabiye istedi ve bebeğin adının da Kurtuluş olacağını söyledi.Bu geleneğin sürdürüldüğüne ikinci kez tanık oldum.İlki de Neşe bebeğin kurabiyeleri idi.

Önümüz yaz.Belki Bozcaada'ya gidecekler vardır.Onlar için bir kaç fotoğraf...

Adanın muhteşem gelincik şerbeti.

Fotoğraflar bitecek gibi değil.
Siz en iyisi bir fırsat yaratın ve,tüm satış yapan yerlerde plastik poşet yerine kağıt torba kullanılan,sokakları tertemiz,sakin huzurlu bu adaya gidin.

Sevgiler