ÇİLEKLİ-ÇİKOLATALI TART

Canım arkadaşım ÇENEBAZ bir video yollamış.Tatlı bir hanım bıdır bıdır hem  anlatıyor
hem de çilekli tart yapıyor.Ama ölçü yok.Malzemelerin tarta dönüşmesi iki dakika sürüyor.

Aklıma takıldı ,kolay geldi yapımını hemen denedim.Malzemeleri de mutfak bilgileriyle denk
getirdim.


Malzemeler
Tabanı için
1 küçük paket ETİ kakaolu bisküvi(185 gram)
100 gram tereyağı

Kreması için
100 gram süt kreması
150 gram bitter çikolata

süslemek için çilek

Bisküvileri rondoda toz haline getirin,erimiş tereyağıyla ile iyice karıştırın.Hamuru
tart kalıbına bastırarak ve kenarlarını yükselterek yerleştirin.Buzdolabında 10 dakika
bekletin ve önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika fırınlayın.Soğumasını
bekleyin.

Bu arada süt kremasını bir kapta ısıtın,kaynatmadan çikolatayı ekleyin.Karıştırarak eritin.

Tart tabanı soğuyunca ganajı tabana dökün ve buzdolabında biraz soğutun
En son çilekleri yerleştirin ve servis edin.
Bu ölçülerle 8 adet küçük tart çıktı.

Afiyet olsun.

DOYURAN PASTA

Bu pasta sevgili SEDEF'in meshur bir tarifi.Televizyonda bır yemek programında yaptı kendisi o kadar meşhur yani.

Malzemeler

1 adet pastaban kek
1 kutu sıvı krema
80 gram bitter çikolata
1 cay bardagı kuru üzüm
1 cay bardagı kırık fındık
2 corba kaşığı hindistan cevizi
1 cay bardağı damla çikolata
1 portakal kabugu rendesi

bunun dışında evinizde bulunan,fıstık,badem kuş üzümü vs de ekleyebilirsiniz.

Kremayı ocakta ısıtıp çikolatayı ekleyip karıstırarak çikolatanın erimesini saglayın.Büyük bir kabın içinde elinizle parçaladığınız keki ve diğer malzemeleri karıştırıp,erimiş çikolata ve kremayı dökerek yogurun.Hamur haline gelmiş malzemeyi streç filmin içinde rulo yapıp buzdolabına kaldırın.
1 gece buzdolabında bekleyen pastayı istediğiniz büyüklükte dilimleyerek üzerine erimiş çikolata döküp fındık,fıstıkla süsleyin.

Size tavsiyem sık sık yapmayın:))Cok tehlikeli.O kadar lezzetlı ki kendinizi kaptırıp 2-3 dilim yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun.
Sevgiler.

TRUF

Truf aslında sadece krema ve çikolatayla yapılıyor ama kremanın yağlı dokusu bazen rahatsız edici olabiliyor.O yüzden ben içerinde biraz da kek parçası ekliyorum.


200 gram süt kreması
200 gram bitter çikolata
1-2 dilim kek
Truf toplarını bulamak için,antep fıstığı,fındık , hindistan cevizi,kakao vs.

Süt kremasını kısık ateşte kaynama noktasına kadar getirip,altını kapatın ve daha önceden kıydığınız çikolataları ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın. Daha sonra elinizle ufaladağınız kek parçaları ekleyin,soğumaya bırakın.Buzdolabında 4-5 saat beklettikten sonra,bir tatlı kaşığı kadar alıp elinizle yuvarlayın ve ister kuruyemişlere,isterseniz de kakaoya bulayıp minik kağıtlara koyun.İkram edilene kadar buzdolabında tutmak gerekiyor.

Afiyet olsun.

PORTAKALLI İRMİKLİ PASTA

BU tarifin orijinalinde alttaki hamur tart hamuru.Ama ben çok yağlı olmasın diye tart hamuru yerine hafif bir pandispanya tercih ettim.

Pandispanya için

3 yumurta
3 kahve fncanı tozşeker
2 kahve fincanı un
1 kahve fincanı kakao

yumurta ve şekeri mikserin en hızlı devriyle 6-7 dakika çırptıktan sonra elenmiş kakao ve unu ekleyip yavaşca karıştıralım.22 cm.lik çembere döküp,önceden ısıtılmış 175 dereceki fırında 25-30 dakika pişirelim.Kürdan testini yaptıktan sonra fırından alıp ters çevirip biraz soğutup çemberden çıkaralım.

Pandispanya soğurken irmikli kremayı pişirelim.

4 su bardağı portakal suyu
10 çorba kaşığı irmik
8 çorba kaşığı tozşeker.

Hepsini bir tencerede karıştırarak pişirelim.Koyu bir muhallebi kıvamına gelince soğumaya bırakalım.

Pandispanyayı 2 kata ayıralım.Bir katını pandispanyayı pişirdiğimiz çemberin altına yerleştirip üstüne portakallı irmik muhallebimizi döküp düzeltelim.İyice soğutalım.


Üzeri için ganaj hazılama

100 gram süt kreması
100 gram bitter çikolata

Kremayı büyükçe bir cezvede kaynama noktasına getirip ince kıyılmış çikolataları ekleyelip iyice eritelim.
Bu arada soğuyan irmikli pandispanyayı kalıptan servis tabağına çıkarıp üzerine ganajımızı dökelim.Üzerini ben portakal kabuğu reçeliyle süsledim.Tabii ki başka şeyler de olabilir fındık-fıstk vs.

Bu arada portakal kabuğu reçelimin tarifi basit.Kabukları 2-3 kere kaynat acı suyu dök.Sonra şeker ekle ve pişir.

Benimkinin tek farkı bu sefer annemin usuluyle yapıp üşenmeden kıvırarak ipe dizip öyle pişirmem oldu.
Tüm annelere sevgiyle.

Kolay Ekler

Ekler ya da profiterolden hamur yapma aşamasını çıkarıp biraz daha kolaylaştırdım işimi.Çalışırken kolay diye yapıyordum şimdi de sıcakta fırın çalıştırmayayım diye...Oğlum küçükken Çakma Ekler diyordu bu tatlıya.
Hafif ve lezzetli...


Malzemeleri:
İstediğiniz sayıda kedidili

3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı şeker
1 yumurta
2 paket vanilya
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Üzeri için
Ganaj  100 gram süt kreması ve 100 gram bitter çikolata
(Hazır çikolata sos da olabilir)

Krema için sütü kaynatalım.Bir kapta yumurta,un ve şekeri azıcık sütle karıştırıp kaynayan süte yavaş yavaş ekleyelim.Karıştırarak pişirelim.
Koyulaştığında altını kapatıp vanilya ve pudra şekerini ekleyip karıştıralım.
Kremamız biraz soğurken ganajımızı hazırlayalım.
Kremayı kaynatmadan ısıtalım ve bitter çikolatayı ekleyip karıştırarak eritelim.

Kedidilinin birini hafifçe süte batırarak üzerine krema sürelim diğer kedidilini üzerine kapatalım.İstediğimiz sayıda olunca da üzerine ganajımızdan döküp antepfıstığı tozu ya da hindistanceviziyle süsleyelim.

Krema ve ganajı biraz ılık kullandığımız zaman kedidilleri hafif yumuşuyor o yüzden sütle çok ıslatmaya gerek kalmıyor.

Krema ve ganaj arttığı zaman buzdolabında 1-2 gün saklanabiliyor.Benim gibi tatlı canavarı bir çocuğunuz  ya da çaya kahveye sık sık uğrayanlarınız varsa bir şekilde değerlendirilebir kalanlar.

Afiyet olsun.

Bol çikolatalı kek

Bu tarifi Atv'de yayınlanan Kültür Aşı Programından kaydetmişim tarif defterime.İyi ki de yazmışım.Öyle güzel kek-sufle karışımı bir tatki....




Gerekli malzemeler
160 gram bitter çikolata (ben kuvertür kullandım ama herhangi bir çikolata olabilir)
1/3 su bardağı un
1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
3 yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik kaynar su(içinde 1 yemek kaşığı granül kahve eritilecek)
1 yemek kaşığı limon suyu

Üzeri için
100 gram Bitter çikolata
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Bu arada fırınımızı 175 derecede ısıtmaya başlayabiliriz



Önce yumurtaların sarısını ve beyazını ayırıp,beyazları bir yemek kaşığı limon suyu ile kar haline gelene kadar 3-4 dakika çırpıyoruz.Çok katı bir kıvamda oluyor.
Kaynar su ve içinde erittiğimiz granül kahveye toz şekeri ve ince ince kıydığımız çikolataları karıştırıp erimesini sağlıyoruz.Çikolatalar eriyene kadar karıştırıp bu esnada soğumuş olan bu karışıma yumurta sarılarını birer birer ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.Daha sonra da elediğimiz unu ekliyoruz.


Bu aşamada sıra geliyor çırpılmış yumurta beyazlarını eklemeye.Kar halindeki beyazları üçe bölerek ekliyoruz.Burada dikkat edilecek şey bir spatula yardımıyla akları söndürmeden,kabın altından üstüne doğru çok karıştırmadan eklemek.Kekimizi kabartacak başka bir şey eklemediğimizden bu beyazların sönmemesi gerekiyor.

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine 18 cm.lik bir kelepçeli kalıp ya da çember kalıbı koyup kekimizi döküyoruz.(Ben 20 cm.lik kalıpta pişirdim biraz ince oldu)
175 derecede 25 dakikada pişiyor.

Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapacağımız kaba ters çevirerek koyuyoruz.

Gelelim üst süslemesine.
Bu sefer çikolatamzı benmari usülü eritip içine bir kaşık bal ve bir kaşık sıvıyağ ekliyoruz.(Bu ekler çikolatanın donma süresini biraz yavaşlatmak ve kolay sürülür hale gelmesini sağlıyormuş)
Kekimizin üzerine bir bıçak yardımı ile sürüyoruz.Orijinal tarifte Üstü için Biraz da beyaz çikolata eritilip ebru deseni verileceğini yazmışım ama beyaz çikolatam yoktu.Ben de süt kremasını çay kaşığı ile döküp süslemeye çalıştım.
yapacak olanlar şimdiden afiyet olsun.
Sevgiler..