ENGLISH-VINGLISH ve LADOO

Upuzun bir aradan sonra değişik bir tarifle döndüm bloguma.

Geçenlerde bir Hint filmi izledim.English-vinglish.

Film,iyi ingilizce konuşamadığı için,eşi ve cocukları tarafından hor görülen Shashi'nin Amerika kuzeninin dugune gitmesiyle başlayan değişimini konu ediyor.Shashi 5 haftalık Amerika tatilinde gittiği ingilizce kursunda hem yeni arkadaşlar ediniyor,hem de ingilizceyi maşallah sular seller gibi öğreniyor.Bu arada öğrendiği başka güzel şeyler var ki onları da filmi seyrederek öğrenmek istersiniz belki.

Shashi'nin film boyunca sık sık yaptığı bir Hint tatlısı var.Eşi tarafından neredeyse tek takdir gördüğü şey de bu tatlı.Ladoo.
Filmi izlerken saki tadını biliyormuşum gibi bu tatlıdan yemek istedim.Google Abi de aratınca pek çok ladoo tarifi buldum.

Temel malzeme nohut unu.Ama bulduğum her tarifte değişik malzemeler eklendiğini gördum.İrmikten şamfıstığına,hindistancevizinden kajuu fıstığa kadar her turlu malzemeyle tatlandırılabiliyor.

Ben http://hintyemekleri.blogspot.com adresindeki temel tarife badem tozu ekleyerek yaptım.


Malzemeler

250 gram nohut unu
150 gram tereyağı
150 gram pudra şekeri
1 çay kaşığı kadar kakule
3 yemek kaşığı badem tozu
1 yemek kaiığı süt

Tereyağını eritip nohut ununu ekleyerek un helvası yapar gibi kavurun.Daha sonra pudra şekeri,kakule ve badem tozunu ekleyip bir kaç dakika daha kavurun ve altını kapatın.Biraz soğumaya başlayınca 1 yemek kaşığı sütü ekleyip elinizle cevizden biraz büyük toplar yapın.

Yerken, aklınıza çocukluğumuzda yediğimiz leblebi tozunun tadı gelecek.

Ladoo yapmasanız bile,zaman bulduğunuzda bu tatlı filmi izlersiniz belki.

Sevgilerimle.

LAMINGTON KEK

Bir zamanlar her gelen misafire yaptığım kek.Epeydir unutmuşum.Lezzeti aklıma gelince hemen yaptım.
Bekledikçe güzelleşen bir kek.

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu.

Kek parçalarını bulamak içi 1 su bardağı kadar hindistan cevizi


Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın.Süt ve sıvıyağı ekleyip karıştırın.Elenmiş un ve kabartma tozunu da ekleyin mikserle değil de  kaşıkla karıştırın.Yağlanmış kare bir tepsiye, ya da borcama döküp 175 derecede ısınmış fırında 30-35 dakika pişirin.Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Kekiniz pişerken ,derin bir kapta

2.5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı kakaoyu kaynatın.

Kekiniz ve sosunuz ılık hale geldiğinde kare kare kestiğiniz keklerinin her tarafını sosa batırıp ,hindistan cevizine bulayın.

Hemen servis edebilirsiniz ama ,bir gün beklerse çok daha lezzetli oluyor.

Afiyet olsun.

ÜZÜMLÜ ÇÖREK

Merhaba,

Geçenlerde İstanbul'dan gelen bir arkadaşımız İstanbul Halk Ekmek Fabrikasının küçük çöreklerinden getirmişti  bize.Tadını çok beğendik.Oğlum da keşke bundan yapsan deyince gaza gelip hemen mayaladım çörekleri.
Poşetlerini atmadan önce içindekileri şöyle bir okumuştum.Aklımda kalanlarla yaptım ama asıl bakmam gereken yer web sayfalarıymış.Çünkü orada içerikleri yazıyor üretilen ekmeklerin.

Malzemeler

500 gram un
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
2 su bardağı ılık süt
2 tatlı kaşığı zerdeçal
!/2 su bardağı kırık fındık
1/2 su bardağı kuru üzüm

Un,maya,tuz ve şekeri büyükçe bir kabın içinde karıştırın,sütü yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayacak bir hamur elde edin.Sütü biraz az biraz fazla kullanabilirsiniz unun cinsine göre.
Kabın üzerini örterek mayalanmaya bırakın.Yaklaşık 1 saat sonra hamur iki katına çıkacak.
Hamuru tezgaha alıp içine fındık,üzüm ve zerdeçalı ekleyerek tekrar yoğurun.İster küçük küçük ekmekcikler yuvarlayın,ister benim gibi muffin kalıbına yerleştirin.

Fırını 200 derecede ısıtmaya başlayıp hamuru 15 dakika daha bekletin.
İyice ısınmış fırında 25-30 dakika arasında pişirin.

Dışı çıtır,içleri puf puf bir çörek oldu.

Afiyet olsun,sevgilerimle.

EV YAPIMI YOĞURT

Evde güzel bir yoğurt mayalamanın bazı püf noktaları var.İlk önce süt hilesiz,katkısız olacak.Evde inek beslemek mümkün olmayınca en iyi olduğunu düşündüğün sütü alıyorsun tabii.Ben bir süredir

TİRE SÜT ürünlerini kullanıyorum.Günlük organik sütü çok da lezzetli.

Yoğurt mayalamak için önce sütü çelik tencerede 10-15 dakika kaynatın.(Taşırmayın feci oluyor)Toprak kaplarınız varsa onlara boşaltın,yoksa çelik tencerede ılınmaya bırakın.Ortam sıcaklığına göre 10 dakika sonra mayalanacak ılıklığa geliyor süt.Serçe parmağınızı batırdığınızda hafif yansın.

Kilo başına 1 yemek kaşığı yoğurdu bir kasede karıştırarak pürüzsüz hale getirin ve ılınan sütten 1-2 kaşık ilave edip karıştırın ve tencerenin kenarından yavaşça döküp dibinden hafifçe karıştırın.

Ben toprak kaplarda yapıyorum ve üstlerine tel süzgeç kapatıyorum.Böylece süt buharlaşarak kapakta su oluşturmuyor.

Şimdi kocaman bir örtüyle sarıp sarmalayın kaplarınızı ve 5-6 saat bekleyin.Yoğurdunuz hazır.Ama buzdolabına kaldırıp 24 saat beklerseniz hiç sulanmadan tüketebilirsiniz.

İster yemeğin yanına ister keke, böreğe kullanın.Ya da bizim gibi, yazın yapılmış mis gibi ev reçeliyle karıştırıp bir öğün yapın.
Afiyet olsun.

SANDVİÇ EKMEĞİ

Öyle bir ekmek ki dışı kıtır kıtır,içi pamuk gibi.

Malzemeler

1/4 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
1 su bardağı ılık süt
1+1/2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1+1/2 çay kaşığı tuz
3 su bardağı +1 yemek kaşığı un

Bir kapta maya,su,süt,şekeri eritip 5 dakika kabarması için bekletelim.Sıvıyağ ve 2 bardak unu ekleyip kaşıkla karıştırark cıvık bir hamur yapalım.Daha sonra kalan unu ekleyip 5 dakika kadar yoğurarak elastik bir hamur elde edelim.Hafif yağlanmış bir kaba aktarıp,üzerini  örtelim ve hamur iki katı olana kadar mayalanmaya bırakalım.

Mayalnma sonrasında hamuru 6 eşit parçaya ayırıp küçük ekmekler yapıp tepsiye koyalım.Şimdi ikinci
mayalanma süresi başlıyor.

Bu sırada ekmeklerimizin üzerine sürüp,kıtır tabakayı oluşturacak kısmı hazırlayalım.

1 yemek kaşığı kuru maya
1/2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
/4 çay kaşığı tuz
140 gram pirinç unu

Tüm malzemeyi bit kapta köpük köpük olana kadar çırpalım.Kremamsı bir doku olacak.Kabarana kadar yaklaşık 30 dakika bekleyelim.

Şimdi tepside kabaran ekmeklerimizi bu kremayla kaplayalım.

190 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirelim.

Üstündeki kremamsı hamur çatlıyor ve muhteşem ekmekcikleriniz oluyor.

Tarif bloğunu okumaya bayıldığım sevgili Gül Hanım'dan.

Afiyet olsun

DIBLE

 Yazın gelişiyle birlikte,en sevilen sebzelerin başında fasulye yer alır benim için.Etlisini de,zeytinyağlısını da çok severim.Dıbleyi öğrendiğimden beri de sık sık yaparım.

Malzemeler

!/2 kg fasulye
1 orta boy soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 kahve fincanı pirinç
tuz,

Zeytinyağı ,küçük küçük doğranmış soğan ve fasulyeleri tencereye alıp orta ateşte 3-5 dakika çevirin.Daha sonra 1 çay bardağı sıcak su ve tuzunu ekleyip kapağını kapatın ve fasulyeler epeyce yumuşayıncaya kadar pişirin.Bu arada fasulyenin cinsine göre biraz daha su ilave edebilirsiniz.
Suyunu tamamen çekmeden pirinçleri ekleyip,pirinçler pişene kadar pişirin.

İster sıcak olarak isterseniz soğuk olarak servis edin.Bol karabiberin çok yakıştığını söylebilirim
Afiyet olsun.

ENGİNAR DOLMASI

Enginar dolması yerine midye dolma mı deseydim:).İlk defa denediğim bir yemek oldu ama hepimiz bayıldık

Bankadan bir arkadaşımız Çeşme'nin Ildırı Köyünden.Fatmagül'ün memleketinden yani:) Ildırı'da enginar çok yetişiyor.Bildiğim bazı lokantalar enginarı sadece Ildırı'dan getirtiyor.Bu kabuklar oranın değil ama...

Bir kızlar toplantısında enginar tariflerinden bahsederken, kabukla yapılan  bu dolmayı anlattı arkadaşımız.Ben de enginar ayıkladıktan sonra kabuklarını atmayıp denedim.Çok beğendik.Midye dolma yer gibi limonu sıkıp yedik elimizle.

Malzemeler:
1 küçük kuru soğan
2 enginar göbeği
1 küçük havuç
dereotu
tuz,1 kesme şeker
1 bardak pirinç
zeytinyağı.

3-4 yemek kaşığı zeytinyağında küp doğranmış soğan ve havuçları biraz çevirin,minik doğranmış enginarları ve 1 çay bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatıp 10 dakika kadar pişirin.Daha sonra yıkanmış pirinçleri,tuzu,şekeri ekleyip 2-3 dakika pişirin.

Enginar yapraklarının birbirine uygun boylarını eşleştirip,birinin içine 1 tatlı kaşığı pilavdan koyup diğerini kapak yaparak tencereye dizin.Hepsi bittiğinde  ateşe koyarken 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirip,2 su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

İster sıcak,ister soğuk olarak limonla servis edin.
Afiyet olsun.