Evde güzel bir yoğurt mayalamanın bazı püf noktaları var.İlk önce süt hilesiz,katkısız olacak.Evde inek beslemek mümkün olmayınca en iyi olduğunu düşündüğün sütü alıyorsun tabii.Ben bir süredir
TİRE SÜT ürünlerini kullanıyorum.Günlük organik sütü çok da lezzetli.
Yoğurt mayalamak için önce sütü çelik tencerede 10-15 dakika kaynatın.(Taşırmayın feci oluyor)Toprak kaplarınız varsa onlara boşaltın,yoksa çelik tencerede ılınmaya bırakın.Ortam sıcaklığına göre 10 dakika sonra mayalanacak ılıklığa geliyor süt.Serçe parmağınızı batırdığınızda hafif yansın.
Kilo başına 1 yemek kaşığı yoğurdu bir kasede karıştırarak pürüzsüz hale getirin ve ılınan sütten 1-2 kaşık ilave edip karıştırın ve tencerenin kenarından yavaşça döküp dibinden hafifçe karıştırın.
Ben toprak kaplarda yapıyorum ve üstlerine tel süzgeç kapatıyorum.Böylece süt buharlaşarak kapakta su oluşturmuyor.
Şimdi kocaman bir örtüyle sarıp sarmalayın kaplarınızı ve 5-6 saat bekleyin.Yoğurdunuz hazır.Ama buzdolabına kaldırıp 24 saat beklerseniz hiç sulanmadan tüketebilirsiniz.
İster yemeğin yanına ister keke, böreğe kullanın.Ya da bizim gibi, yazın yapılmış mis gibi ev reçeliyle karıştırıp bir öğün yapın.
Afiyet olsun.
