ŞİFA REÇELİ

 3-4 yıl önce sevgili Nurdan Hanım'la tanışmak için buluştugumuzda elinde bir kavanoz şifa receli vardı.Kapagı açtıgımda kavanozdan gelen koku muhteşemdi.Tadı da tabii.O zamandan beri yaz,güz demeden bu reçeli yapıyorum. Diğer reçellerde fazla tükelitiyor bizde.

Bu yaz 3 kere şifa reçeli yaptım.Komşularımla beraber tükettik.Fotograflar yazdan kalma.Birkaç gün önce de tekrar yaptım ki kış boyu yiyebilelim.

Kendi yaptıgım ölçülerle reçelin tarifini veriyorum.İstediniz meyveyi ekleyebilir,cıkarabilirsiniz.
Önerim içindeki ıhlamur,tarcın ve karanfili mutlaka kullanmanız.

1 kg kırmızı erik
2 adet yeşil elma
2 adet kırmızı elma
2 adet şeftali
8-10 adet kayısı
!/2 kg çekirdeksiz üzüm
1 adet kabuk tarçın
2-3 adet karanfil
bir tutam ıhlamur
2 su bardağı toz şeker(Bu kadar şeker yetiyor.)
1 yemek kaşığı limon suyu


Bu malzemelerle yapılan reçel şifalı olmaz mı hiç?

Elmaları soyup,diğer meyveleri kabuklarıyla beraber dograyıp,şeker ve baharatlarla birlikte ocağa koyun.Şeker eriyince biraz sulanıyor fakat bir süre sonra ,elma sayesinde jölemsi bir kıvam alıyor.

Yaklaşık 40-45 dakika sonra koyulaşmış ve şeffaflaşmış bir reçelimiz oluyor.Limon suyunu ekleyip
altını kapatıyoruz.Çok yapıp saklamak isterseniz sıcakken kavanoza doldurup kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin.Uzun süre dayanacaktır.

Geçen sene arkadaşlarımla paylaştığımda çok beğenmişlerdi şifa reçelini.Belki siz de arkadaşlarınızla bir kavanoz reçeli paylaşabilirsiniz.

Şifa olsun.Nezle,grip uzak dursun.
Sevgilert

HURMA UYUTMASI

Hurmanı faydalarını saymakla bitiremiyor uzmanlar.Ama bana çok tatlı geldiğinden pek
tüketemiyorum.

Refikanın Mutfağında bu hafta hurma uyutması tarifini izleyince hemen hurmalarımı uyut-
maya karar verdim:)

Malzemeler

275 ml süt
16 adet hurma

Sütü kaynama noktasına kadar ısıtın ve rondoya aktarın.Çekirdeklerini ve tepesindeki
sert yerini çıkarttığınız 16 adet hurmayı da süte ekleyin.Mutfak havlusna sararak 1 saat
kadar bekletin.
1 saatin sonunda rondonuzu çalıştırın.Hurmalar sütün içinde kaybolup püre kıvamına
gelen ara ara basın düğmesine.

Kaselere boşaltın ve soğutun.Servise hazır.

Oruç tutanların iftarda keyifle tüketebileceği bir tatlı.

Ben,sütü ılıtırken içine bir cubuk tarçın attım,hurmaların bekleme süresinde de rondoda
beklettim.Malum hepimiz beslenme uzmanı olduk ya,tarçının kan şekerinini dengelediğini
bilyoruz:)

Ayrıca üzerine de biraz tarçın serperek ikram ettim.

Afiyet olsun.

EV YAPIMI BADEM EZMESİ

Makaron yapmak için aldığım badem tozunu makarona dönüstürmekle ugraşmayınca,
ziyan olmasın diye uzun zamandır aklımda olan badem ezmesini yaptım.

Sevgili Tülay'ın uzun zaman önce paylaştığı badem ezmesi tarifini not almıştım.Cok
pratik ve cok lezzetli.

Malzemeler:

200 gram badem tozu
1/ 2 su bardağı su
1/2 su bardağı toz şeker
1-2 damla limon suyu
1-2 damla acıbadem aroması

Su ve şekeri ocakta kaynamaya bırakın.Kaynayınca limon suyu ekleyin ve 7-8 dakika
daha kaynasın.
Şekerli su ılınınca badem tozunun üzerine dökün bir kaç damla acı badem aroması ekleyip
yoğurun.Kolayca toparlanıyor.İster benim gibi yuvarlaklar yapın,isterseniz ince uzun rulo yapıp
dilim dilim kesin.

Yapacaklara afiyet olsun.

ÇİLEKLİ-ÇİKOLATALI TART

Canım arkadaşım ÇENEBAZ bir video yollamış.Tatlı bir hanım bıdır bıdır hem  anlatıyor
hem de çilekli tart yapıyor.Ama ölçü yok.Malzemelerin tarta dönüşmesi iki dakika sürüyor.

Aklıma takıldı ,kolay geldi yapımını hemen denedim.Malzemeleri de mutfak bilgileriyle denk
getirdim.


Malzemeler
Tabanı için
1 küçük paket ETİ kakaolu bisküvi(185 gram)
100 gram tereyağı

Kreması için
100 gram süt kreması
150 gram bitter çikolata

süslemek için çilek

Bisküvileri rondoda toz haline getirin,erimiş tereyağıyla ile iyice karıştırın.Hamuru
tart kalıbına bastırarak ve kenarlarını yükselterek yerleştirin.Buzdolabında 10 dakika
bekletin ve önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika fırınlayın.Soğumasını
bekleyin.

Bu arada süt kremasını bir kapta ısıtın,kaynatmadan çikolatayı ekleyin.Karıştırarak eritin.

Tart tabanı soğuyunca ganajı tabana dökün ve buzdolabında biraz soğutun
En son çilekleri yerleştirin ve servis edin.
Bu ölçülerle 8 adet küçük tart çıktı.

Afiyet olsun.

ACIBADEMLİ KEK

Gene eskilerden bir tarif.Kimbilir nereden kaydettim defterime.Kolay ve lezzetli.

Malzemeler

1 tane hazır sade kekin tek katı

1 yumurta beyazı
1 çay bardağından bir parmak az toz şeker
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı hindistan cevizi
1 çay bardagı fındık kırığı
1 çay bardağı badem tozu

Tüm malzemeleri çatalla karıştırıp kekin üzerine dökün ve düzeltin.
170 derecede ısınmış fırının orta rafında 20 dakika pişirin.
Üst kaplaması  acıbadem kurabiyesine benziyor.Kıtır kıtır ve 3 gun bayatlamadan
kalyor.

Afiyet olsun.

KAYMAÇİNA

Geçenlerde yemek yedigimiz bir yerde ikram ettiler bu tatlıyı.Bir Balkan tatlısıymış.
Aslında krem karamelin karamelsiz hali diyebiliriz.

Çok kalorıli bir tatlı ama nefiss.

İnternette tarif arayınca.onlarca yapım şekli okudum.Ama malzemelerin miktarı hemen hepsinde değişikti.Riske girmemek için BURADAKİ krem karamel tarifimi karamelsiz olarak yaptım.
Bu kez limon kabugu yerine portakal kabuğu rendesi ekledim.

Denerseniz beğeneceğinizi düşünüyorum.

Sevgilerimle.

TAHİNLİ YUFKA

Gene eskilerden bir tarif.Hem kolay hem lezzetli.

Malzemeler:

3 adet yufka
1 su bardagı tahin
1 su bardagı dövülmüş ceviz
1 çay bardagı toz şeker

Yufkayı ortadan ikiye bölün ve üzerine elinizle tahini sürün.Şeker ve ceviz serpin.Yuvarlak tarafından başlayarak rulo yapın.İstediğiniz büyüklükte dilimleyerek fırın tepsisine yerleştirin.Üzerlerine biraz sıvıyağ sürü.

190-200 derecede önceden ısıtılmış fırında yufkaların rengi hafifi kahverengi olana kadar (20-25 dakika arası) pişirin.

İlk sıcaklığı gectikten sonra üzerıne pudra şekeri serperek servis edin.

Afiyet olsun.

DOYURAN PASTA

Bu pasta sevgili SEDEF'in meshur bir tarifi.Televizyonda bır yemek programında yaptı kendisi o kadar meşhur yani.

Malzemeler

1 adet pastaban kek
1 kutu sıvı krema
80 gram bitter çikolata
1 cay bardagı kuru üzüm
1 cay bardagı kırık fındık
2 corba kaşığı hindistan cevizi
1 cay bardağı damla çikolata
1 portakal kabugu rendesi

bunun dışında evinizde bulunan,fıstık,badem kuş üzümü vs de ekleyebilirsiniz.

Kremayı ocakta ısıtıp çikolatayı ekleyip karıstırarak çikolatanın erimesini saglayın.Büyük bir kabın içinde elinizle parçaladığınız keki ve diğer malzemeleri karıştırıp,erimiş çikolata ve kremayı dökerek yogurun.Hamur haline gelmiş malzemeyi streç filmin içinde rulo yapıp buzdolabına kaldırın.
1 gece buzdolabında bekleyen pastayı istediğiniz büyüklükte dilimleyerek üzerine erimiş çikolata döküp fındık,fıstıkla süsleyin.

Size tavsiyem sık sık yapmayın:))Cok tehlikeli.O kadar lezzetlı ki kendinizi kaptırıp 2-3 dilim yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun.
Sevgiler.

BAL KABAKLI TARTOLET

Tarifin orijinalinde kayısı reçeli kullanılmış.Ben reçellisini yapmayı sonraya erteleyip,yılbaşı için pişirdiğim kabak tatlısını kullanarak yaptım bu minik tartoletleri(ya da minik turtacıkları)

Malzemeler

1 yumurta
150 gram tereyağı
1 çay bardağı şeker(tarifte 1 su bardağı diyordu ama çay bardağı yeterli oldu)
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu(eklemedim)
3 su bardağı un

içi için
kayısı reçeli
ben kabak tatlısını ezerek içine antep fıstığı tozu ekledim.

Şeker ve tereyağını iyice karıştırıp yumurtayı ekleyip yağlı karışıma yedirin.un,ve vanilyayı ekleyerek hamur haline getirin.3 su bardağı un tam geldi ama 2.5 bardak undan sonrasını kontrollu ekleyin.

Muffin kalıbının içine ceviz büyüklüğünde hamur koyup ortalarını delik hale getirip iç malzemenizi koyun.

180 derecede öncede ıstılmış fırında hamurlar renk alana kadar pişirin.(20 dakikada piştiler).
Üzerine de fıstık serptim.

Tarif burdan.En kısa zamanda reçellisini yapacağım çok lezzetli bir tarif bu.

Sevgilerimle.

ELMALI KIRINTI TATLISI

Elmalı tatları seven birisi olarak bu tatlıya bayıldım diyebilirim.Tarifi burdan.

Malzemeler:

3-4 tane elma (küp küp doğranmış)
1 tepeleme dolu tatlı kaşıgı tarçın
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 yemek kaşıgı toz şeker
1/2 su bardağı üzüm
1/2 su bardağı ceviz

Üzeri için

100 gram tereyağı
1 su bardağından iki parmak eksik tozşeker
1 paket vanilya
2-3 su bardağı un.

Küp küp doğranmıs elmaları hamur malzemeleri hariç iyice karıştırın ve fırın kabınızın altına yerleştirin.

Üzeri için soğuk tereyagını un,vanilya ve şekerle birlikte rondoda kum gibi olana kadar ara ara calıştırın.Kırıntı hamuru da elmaların üzerine ekleyin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerini kızarana pişirin.

Hem sıcak hem soğuk yenebilecek bir tatlı.

Afiyet olsun

KOLAY CHEESECAKE

Cheesecake güzel bişeydir.Ama uğraştırır.
Kolayını bulup şipşak yapacaksın benim gibi.


Malzemeler:
2 su bardağı süt
200 gram krema
2 yumurta sarısı(beyazlarını atmayın beze yaparsınız)
1/2 su bardağı mısır nişastası
2 yemek kaşığı tereyağı
3 adet limon kabuğu rendesi ve suyu
1 çimdik tuz
1 paket vanilya

2 paket ETİ Burçak.

Bisküvi dışındaki tüm malzemeleri iyice cırpıp pürtükleri gidince orta ateşte karıştıra karıştıra pişirin.
Dikdörtgen bir borcamın altına bir kat burçak dizin ve pişirdiğiniz kremanın yarısını dökün.Bir kat daha bisküvi ve üstüne kalan krema.Gayet kolay,gayet lezzetli bir tatlı.

Tarif burdan.Ancak ben yumurta ve tereyağını biraz azalttım.
Deneyeceklere afiyet olsun.
Sevgiler.

ACILI DOMATES REÇELİ

Kış geldi ne domatesi bu diyeceksiniz.Ben önümüzdeki yaz için tarif veriyorum:))

Facebookda Bestenin Naneleri grubununu sıkı bir takipciyim.Orada paylaşılan herşeyi yapmak istiyorum.Acılı domates reçeli de grupta Beste'nin paylaştığı enfes tariflerden biri.
Bu yaz 3 posta yaptım bu recelden..Komşularla,dostlarla paylaşınca ve de çok beğenilince kayıt altında olsun diye geç de olsa bloga koymak istedim tarifini.

2 kilo domates
1 kilo tozşeker
3-4 tane acı sivri biber
1 diş sarımsak(ezilmiş)
5 cm.lik taze zencefil
3 tae limonun suyu ve kabuklarını rendesi

Evet malzemelerde yanlışlık yok.Sarımsak,zencefil....

Biberleri ince ince kıyın,zencefili incecik rendeleyin.Domateslerin kabuğunu soyup uzunlamasına dilimler halinde doğrayın.Tüm malzemeleri bir tencereye koyup orta ateşte pişirmeye başlayın.15-20 dakika kadar kaynasın.

Domatesler suyunu iyice bıraktığında ocağın altını açın ve arada bir karıştırarak pişirin.Reçel tamamen şeffaflaşacak ve kıvamı koyulaşacaktır.1 saat civarında kontrol edin ve çok fazla da koyulaşmasına izin vermeden ocaktan alın.Kullanacağınız kavanozlara doldurarak kapaklarını sıkıca kapatın ve ters cevirin.

Çok lezzetli,tulum peyniriyle çok yakışıyor ve de evdeki çilek vs reçellerin pabucunu dama atıyor.
Afiyet olsun.

Bestenin tüm tariflerine ulaşmak için lütfen bu adresi ziyaret edin.

LORLU,ELMALI MUFFİN

Elmalı kurabiyenin değişik bir şekli.Tarif Dr.Oetker'in tarif kitapcığından.Tarifte iç malzeme olarak vişne kullanılmış ama elma mevsimindeyken ben elmalı içle yaptım.Elmalı kurabiye ve elmalı tart karışımı bir lezzet.

Malzemeler:

Hamuru için:

100 gram tatlı  lor,
1 cay bardağı pudra şekeri
1/2 çay bardağı süt,
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2- 2,5 su  bardağı un.(2 bardağı ekleyin.Çok cıvık olursa biraz daha eklersiniz)

İçi için:
soyulup küp küp doğranmış 3 elmayı ,3 yemek kaşığı tozşekerle pişirin.Suyunu salıp,çeksin daha sonra
1 avuç ezilmiş ceviz
1 avuç kuru üzüm
1 tatlı kaşığı tarçın ekleyin şöyle bir çevirip ocağı söndürün ve soğumasını bekleyin.

Bu arada un hariç diğer hamur malzemelerini mikserle iyice çırpın.Unu ekleyin ve yoğurun Hamur iyice toparlanınca 20x30 cm büyüklüğünde dikdörtgen olarak açın.Elmalı içi hamurun tüm yüzeyine yayın ve geniş kenarından rulo yapın.

Ruloyu 6 eşit parçaya bölerek muffin kalıbına yerleştirin.
170 derecede önceden ıstılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

Lezzetli,kıtır kıtır elmalı bir lezzet.

Afiyet olsun.

ENGLISH-VINGLISH ve LADOO

Upuzun bir aradan sonra değişik bir tarifle döndüm bloguma.

Geçenlerde bir Hint filmi izledim.English-vinglish.

Film,iyi ingilizce konuşamadığı için,eşi ve cocukları tarafından hor görülen Shashi'nin Amerika kuzeninin dugune gitmesiyle başlayan değişimini konu ediyor.Shashi 5 haftalık Amerika tatilinde gittiği ingilizce kursunda hem yeni arkadaşlar ediniyor,hem de ingilizceyi maşallah sular seller gibi öğreniyor.Bu arada öğrendiği başka güzel şeyler var ki onları da filmi seyrederek öğrenmek istersiniz belki.

Shashi'nin film boyunca sık sık yaptığı bir Hint tatlısı var.Eşi tarafından neredeyse tek takdir gördüğü şey de bu tatlı.Ladoo.
Filmi izlerken saki tadını biliyormuşum gibi bu tatlıdan yemek istedim.Google Abi de aratınca pek çok ladoo tarifi buldum.

Temel malzeme nohut unu.Ama bulduğum her tarifte değişik malzemeler eklendiğini gördum.İrmikten şamfıstığına,hindistancevizinden kajuu fıstığa kadar her turlu malzemeyle tatlandırılabiliyor.

Ben http://hintyemekleri.blogspot.com adresindeki temel tarife badem tozu ekleyerek yaptım.


Malzemeler

250 gram nohut unu
150 gram tereyağı
150 gram pudra şekeri
1 çay kaşığı kadar kakule
3 yemek kaşığı badem tozu
1 yemek kaiığı süt

Tereyağını eritip nohut ununu ekleyerek un helvası yapar gibi kavurun.Daha sonra pudra şekeri,kakule ve badem tozunu ekleyip bir kaç dakika daha kavurun ve altını kapatın.Biraz soğumaya başlayınca 1 yemek kaşığı sütü ekleyip elinizle cevizden biraz büyük toplar yapın.

Yerken, aklınıza çocukluğumuzda yediğimiz leblebi tozunun tadı gelecek.

Ladoo yapmasanız bile,zaman bulduğunuzda bu tatlı filmi izlersiniz belki.

Sevgilerimle.

TAHİNLİ KURABİYE

Nefis bir kurabiye.Ama öyle sık sık yapılacak cinsten değil.Kalori bombası.

Malzemeler:

1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı tahin
4 su bardağı un
ceviz

Tüm malzemeleri karıştırıp ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve üzerlerine birer parça ceviz koyup 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika arasında pişirin.

Servis tabağına aktarmadan önce sabırla soğumasını bekleyin yoksa parmak izleriniz üzerinde kalır benden söylemesi:)

Bu da geçen sene ördüğüm bir battaniye.Nasıl örüleceğini Selen' e sorup,maille tarif almıştım.Tekrar teşekkür ediyorum Selen'e.
Çok çok sevgiler herkese.

MUHALLEBİLİ KADAYIF TATLISI

Merhaba,
Bu güzel tatlıyı hep dışarda,özellikle de Foça'da ev yemekleri yapan bir lokantada yedik.Lokantanın sahibinden tarifi alalı çok olmuş ancak yapmaya fırsat olmamıştı.

Geçenlerde yufka alırken kadayıf görünce denemek için aldım.İyi ki de alıp yapmışım bu tatlıyı kendim yapınca daha da bir güzel geldi bize.

Mazemeler:

200 gram kadayıf,
1 çay bardağı fındık(ben de fıstık kırığı vardı onu kullandım,
2 yemek kaşığı tereyağı.(tereyağı soğukken kaşığı çok doldurmadan alın)
 3 yemek kaşığı  tozşeker


Muhallebisi için

3 su bardağı süt,
1 çay bardağı toz şeker
1 yumurta
3 yemek kaşığı un (çok fazla doldurmayın)
2 diş damla sakızı
1 kutu süt kreması

Krema ve damla sakızı dışındaki muhallebi malzemelerini tencerede karıştırarak ,unun pütürleri kalmayacak hale getirip ocağa koyalım.Kısık ateşte devamlı karıştırarak pişirelim.Biraz ısındığında damla sakızını ekleyelim.Kaynayıp katılaştığında ateşi söndürüp kremayı ekleyip karıştıralım.Arada bir karıştırark soğumaya bırakalım.

Kadayıfları elimizle minik minik hale gelinceye kadar didikleyelim.Tencereye tereyağı,kadayıf,şeker ve fındıkları koyup devamlı karıştırarak kavuralım.İrmik helvası yapar gibi,sabırla kadayıfların rengi kahverengiye dönene kadar....

Bu tatlı genellikle kare ya da dikdörtgen bir borcamın içinde, alta ve üste kadayıf araya muhallebi olarak hazırlanıyor ve dilim dilim kesilerek sunuluyor.Ben kaselerde sunmak istedim .Sunumu ve yemesi daha kolay oldu.Kadayıfların çıtırlığını koruması için muhallebiyi soğuk halde koymak gerekiyor iki katın arasına.

Afiyet olsun.

TARÇINLI ÇELENK

Bu çöreğin önce şekline bayıldım.Sonra pişerken yayacağı kokuyu düşündüm ve ilk fırsatta da yaptım. Tarif buradan .
Evet şekli orada ki kadar güzel olmadı ama tadı enfes.Denemenizi önererek tarifini yazayım.

Malzemeler:
Hamuru için:
1 yumurta sarısı
30 gram erimiş tereyağı
1/2 su bardağı ılık süt
1.5 su bardağı un
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı şeker
1 çimdik tuz

Arası için

50 gram erimiş tereyağı
4 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tepeleme tarçın


Tüm malzemeleri karıştırıp,güzelce yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin.Ele yapışmayacak,kulak memesi kıvamında olacak.Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.Hamurun üzerini ıslak bir bezle örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakın

.   Mayalanıp,güzelce kabardığında hamuru,un serptiğiniz tezgahta dikdörtgen biçiminde açıp içine tarçınlı karışımdan sürüp,uzun kenarından rulo yapın. Ruloyu uzunlamasına ortadan ikiye bölüp,örgü yapar gibi birbirine dolayın.

Tepsiye aldığınız çelengi 15-20 dakika daha mayalandırın.  

Sonra da 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırında 15-20 dakika pişirin.

  Afiyet olsun.