Bu güzel tatlıyı hep dışarda,özellikle de Foça'da ev yemekleri yapan bir lokantada yedik.Lokantanın sahibinden tarifi alalı çok olmuş ancak yapmaya fırsat olmamıştı.
Geçenlerde yufka alırken kadayıf görünce denemek için aldım.İyi ki de alıp yapmışım bu tatlıyı kendim yapınca daha da bir güzel geldi bize.
Mazemeler:
200 gram kadayıf,
1 çay bardağı fındık(ben de fıstık kırığı vardı onu kullandım,
2 yemek kaşığı tereyağı.(tereyağı soğukken kaşığı çok doldurmadan alın)
3 yemek kaşığı tozşeker
Muhallebisi için
3 su bardağı süt,
1 çay bardağı toz şeker
1 yumurta
3 yemek kaşığı un (çok fazla doldurmayın)
2 diş damla sakızı
1 kutu süt kreması
Krema ve damla sakızı dışındaki muhallebi malzemelerini tencerede karıştırarak ,unun pütürleri kalmayacak hale getirip ocağa koyalım.Kısık ateşte devamlı karıştırarak pişirelim.Biraz ısındığında damla sakızını ekleyelim.Kaynayıp katılaştığında ateşi söndürüp kremayı ekleyip karıştıralım.Arada bir karıştırark soğumaya bırakalım.
Kadayıfları elimizle minik minik hale gelinceye kadar didikleyelim.Tencereye tereyağı,kadayıf,şeker ve fındıkları koyup devamlı karıştırarak kavuralım.İrmik helvası yapar gibi,sabırla kadayıfların rengi kahverengiye dönene kadar....
Bu tatlı genellikle kare ya da dikdörtgen bir borcamın içinde, alta ve üste kadayıf araya muhallebi olarak hazırlanıyor ve dilim dilim kesilerek sunuluyor.Ben kaselerde sunmak istedim .Sunumu ve yemesi daha kolay oldu.Kadayıfların çıtırlığını koruması için muhallebiyi soğuk halde koymak gerekiyor iki katın arasına.
